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　　做
法 ：春笋切成片后 加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜切片，葱 切成段。锅烧热，倒入2勺油， 放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油 翻炒均匀，加入 少量清水半掩住春笋，
盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时 候加入盐，

翻 炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。